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                          1. 堿性食物和酸性食物

                            當前位置:起跑線 » 百科 » 備孕 » 孕前飲食 » 堿性食物和酸性食物 »

                            蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液,含有弱堿性,醫學上外用可消毒殺菌,飲用可中和人體內的酸堿平衡,改變酸性體質。

                            喝蘇打水的好處可不少:

                            1、蘇打水呈弱堿性,可平衡體內酸堿度。

                            2、蘇打水有利于養胃,因為蘇打水能中和胃酸。如果胃酸分泌較少的話 長期飲用蘇打水也會造成傷害。

                            3、蘇打水有助于緩解消化不良和便秘癥狀。 適量飲用蘇打水可以起到中和胃酸的作用。

                            但是喝蘇打水也有要注意的地方:

                            1、高糖分的蘇打水喝多了不但可能引起肥胖,還可能血糖增高,高血糖患者不適宜飲用蘇打水。

                            2、不適合胃酸分泌過少的人飲用,否則會加重胃酸的缺乏。高血壓患者也適宜飲用蘇打水,因為蘇打水含有大量的鈉成分,而高血壓患者就是要減少鈉的攝入量。身體健康的人也不適宜長期飲用蘇打水,否則也會引起體內鈉含量的超標。

                            而且,天然蘇打水才是堿性水,天然蘇打水富含硼、鋅、硒、鉻等離子礦物和微量元素,這些微量元素呈離子狀態,更易被人體吸收;有理想的PH值,天然蘇打水的酸 堿性值呈弱堿性,對傳輸氧氣,調節新陳代謝,排除酸性廢物和預防疾病是非常必要的。而市面上出售的蘇打水大部分是在經過純化的飲用水中壓入二氧化碳,并添加甜味劑和香料的人工合成碳酸飲料。

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                            在營養學上,一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的PH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品經過消化、吸收、代謝后,最后在人體內變成酸性或堿性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品,如動物的內臟、肌肉、植物種子(五谷類)。產生堿性物質的稱為堿性食品,如蔬菜瓜豆類,茶類及乳品類等。

                            根據食物成份表,每100克牛奶中,含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等,按照食物酸堿度分類,牛奶屬于“強堿類食物”。

                            目前的中外研究認為,大量進食酸性食物,導致體內偏酸性,易引起某些疾病,如心臟病、糖尿病等,使發病風險增高;而進食堿性食物,使體內偏堿性或弱堿性,對維護健康有利。 從上也可以看出,酸奶也是堿性食物,而且酸奶比牛奶更營養, 可見,食物的酸、堿性是指食物經過消化吸收及代謝分解后產生的陰離子或陽離子所占的優勢而定的。

                            早晨和晚上都是喝酸奶的好時機。早晨喝酸奶,人體對營養的吸收率最高。而晚上喝有利于食物中鈣的吸收。要注意的是,酸奶不能空腹喝,以減少酸奶中乳酸對胃的刺激。喝完還要記得及時刷牙。

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                            西瓜是酸性還是堿性?西瓜是堿性食物。西瓜營養豐富,含有大量的水分,蛋白質、碳水化合物、纖維素、無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素。

                            所謂酸性和堿性食物,并非由口感或味覺來識別。判斷食物的酸性和堿性,主要以食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機酸被機體吸收氧化后所蘊含的化學元素來作為鑒別的依據。食品的酸堿度與進入人體之前的物質酸堿度沒有必然的聯系。

                            簡單的判定方法為:凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物,因其被攝入人體后最終的代謝產物呈酸性,多為酸性食物; 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物,因其被攝入人體后最終代謝產物呈堿性,多為堿性食物。食物可分為堿性食物和酸性食物兩個大類,人們進食必須酸堿食物搭配才能維持體內血液酸堿度即PH值的平衡。

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                            大多數人都會覺得有酸味者都是酸性的。但由食品學的角度來看, 檸檬是堿性食品。檸檬富含維生素C等多種營養成分,此外,還有豐富的檸檬水酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙等。

                            檸檬汁進入人體內,便會氧化燃燒成二氧化碳和水,其余的部分則變無機質。我們看它的無機質有什么東西,便可決定它是堿性食品或酸性食品了。如果鈉、鉀、鈣等的含量較多,便會成為堿性食品。因為鈉等化合物溶化在水中就會變成了堿性物質。

                            從口感說,檸檬是酸的,沒錯。但檸檬進入人身后,經過消化吸收的過程,在人身中會轉化成堿性物質。從生物學上看,檸檬是堿性物質,可以調節人體PH值(健康人的人體血液中PH值偏堿性),對人身健康有大好處。但檸檬進入人身后,經過消化吸收的過程,在人身中會轉化成堿性物質。從生物學上看,檸檬是堿性物質,可以調節人體PH值(健康人的人體血液中PH值偏堿性),對人身健康有大好處。

                            而且,熱水加上檸檬片就是最好的堿性水了噢!

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                            蜂蜜是酸性還是堿性?蜂蜜是一種天然的堿性食物。蜂蜜富含堿性物質,有中和胃酸的作用。蜂蜜對十二指腸潰瘍、胃酸過高的病人具有較高的保健價值,也有助于修復胃炎所導致的胃粘膜屏障受損,從而達到改善疾病的作用。另外,胃腸道疾病往往與情緒相關,而蜂蜜中富含鎂離子、維生素B族等營養物質,維生素B族有助消化作用,而鎂離子有鎮靜作用,能夠一定程度減輕癥狀。

                            蜂蜜富含果糖、葡萄糖和蔗糖,以果糖和葡萄糖為主。這兩種糖類在人體內不經消化就能吸收,對愈后病人、腦力消耗大的人群來說,是最佳的營養保健品。另外,除了糖類、維生素、微量元素等營養物質之外,蜂蜜本身還含有大量的有機糖類和酶類,這才是蜂蜜保健功能的關鍵所在。

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                            葡萄屬于堿性食物。

                            因為葡萄果實營養成分豐富,不僅含有一般果品所共有的糖、酸、礦物質,而且含有與人類健康密切相關的生物活性物質,如葉酸、維生素等。而且葡萄還含有大量的果酸,能幫助消化,因此,適量吃一些葡萄,可以健胃消食。葡萄代謝后所產生的鈉離子,鉀離子,鎂離子,鈣離子較多,容易在體內產生形成堿性反應。而一般來說,含有鉀,鈣,鎂等礦物質有些多的食物為堿性食物。所以葡萄屬于堿性食物。

                            但是吃完葡萄后忌立即喝水或喝牛奶,因為胃還來不及消化吸收,水就將胃酸沖淡了,葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵,加速了腸道的蠕動,容易產生腹瀉。而牛奶會和葡萄里含有的維生素C發生反應,對胃有傷害。

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                            食物可分為堿性食物和酸性食物兩個大類,人們進食必須酸堿食物搭配才能維持體內血液酸堿度即PH值的平衡。

                            所謂酸性和堿性食物,并非由口感或味覺來識別,主要是看食物被機體吸收氧化后所蘊含的化學元素來作為鑒別的依據。

                            醋的學名叫乙酸,分子式為CH3COOH。在被人體吸收代謝之前,它是不折不扣的酸性物質。然而自然界的造化是神奇的。當醋從化學領域步入食物營養領域之后,醋成了堿性食品。

                            酸堿物質和酸堿性食品是兩對不同的概念。酸性/堿性食品的酸堿度與進入人體之前的物質酸堿度沒有必然的聯系。判斷食物的酸性和堿性,主要看食物中所含的堿性元素、酸性元素和有機酸在人體內代謝后的結果。

                            通常,簡單的判定方法為:凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物,因其被攝入人體后最終的代謝產物呈酸性,多為酸性食物; 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物,因其被攝入人體后最終代謝產物呈堿性,多為堿性食物. 比如醋是酸的,柑、梅、杏等水果也是酸的,但它們非但不是酸性食品,恰恰相反,卻是典型的堿性食品。又如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等,則不是堿性食品,全都屬于酸性食品。醋是一種酸味食品而非酸性食品,其實醋和蘋果雖酸卻是堿性食物。

                            因此可以知道,醋是一種酸性物質,卻是一種堿性食物。

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                            喝弱堿性水好嗎?喝堿性水不僅不會改變人體內環境酸堿性,長期飲用還會對人體有害。大腸桿菌、副溶血性活菌、沙門氏菌、單增里斯特菌,這些致病微生物喜歡偏堿性的環境,如果喝水能讓我們的腸胃偏堿了,那就是幫助了有害微生物,抑制了有益微生物。

                            人體內環境非常穩定,外界的酸或者堿不能改變人體PH值。人的酸堿平衡要維持在一個相當精密的系統當中,不能隨便變。一些專家還表示,人體的體液有一個緩沖作用,外來的一點堿是不能改變人體PH值的。

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                            正常人血液的pH值在7.35-7.45之間,為堿性體質者,但這部分人只占總人群的10%左右,更多人的體液的pH值在7.35以下,身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態,醫學上稱為酸性體質者。與堿性體質者相比,酸性體質者常會感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛,到醫院檢查又查不出什么毛病,如不注意改善,就會繼續發展成疾病。

                            當人的體液pH值低于中性7時,就會產生重大疾病,下降到6.9時,就會變成植物人,如果只有6.8-6.7時,人就會死亡。

                            那么酸性體質有什么特征呢?

                            1、身體出現肥胖、困乏、疲倦及精神不振。

                            2、酸性體質容易引起潰瘍、便秘等。當人體內的酸素升高引起質變,疾病也就產生了。

                            3、胃酸過多,就會引起胃痛、冒酸水,甚至發展到胃潰瘍。

                            4、體液中的酸性較高,會產生一種酸性物質,醫學上稱為嘌呤,這種物質在身體內游動,在關節部位會形成一種結晶,這種結晶直接導致關節痛風類疾病。

                            5、酸性體質會影響孩子的智力。英國牛津大學曾經對42位兒童做過跟蹤調查,結果發現孩子的智商與大腦皮層的酸堿度有很大關系。大腦皮層的堿性越強,智商越高。反之則智商越低。

                            總之,因體內酸性物質過多引起的病狀很多,像由胃腸道酸性過高而引起的胃病、便秘、慢性腹瀉、尿酸過多、四肢酸痛等癥狀。

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                            水果大多數都是堿性的,小部分是酸性的水,如楊梅、梅子、李子、加州李、紅莓等。水果的酸堿性不是按照味道劃分的,是根據食物焚燒以后的灰溶解在水中的PH值確定的。水果的酸味是因為水果中的果酸和檸檬酸。對其過敏,易發濕疹者不宜食用。

                            所謂食物的酸堿性,是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等,在人體內其氧化物呈堿性,含這種元素較多的食物就是堿性食物,如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素,如磷、硫、氯等,在人體內氧化后,生成帶有陰離子的酸根,屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦,以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。

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                            相關知識點

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